近江牛と地物野菜、深まる季節の一鍋。
近江牛のテール、すね肉、骨を香味野菜とじっくり煮出した滋味深いスープ。やわらかく煮込んだすね肉と、蒸しや甘露煮などそれぞれの素材に合わせて調理した地物野菜を添え、炊き合わせ仕立てに。フレンチのポトフと和の技が交差する一皿。
スパイシーマスタードとビーツのコンディメントが、近江牛の旨みに酸味と辛味のアクセントを添える。
〆は黒マイタケのおこげに、うにとしゃぶしゃぶ肉を重ねて。熱いスープを注ぎ、すだちを絞れば、香ばしさと旨みが一体に。デザート「城柿」は、焦がし白味噌のパルフェグラッセに柿とトマトのマリネ、蜜柑とアプリコットのソースを重ねた秋の情景。
提供期間 : 2026年10月1日（木）〜12月18日（金）
時間 : ランチ: 11:30 am – 3:00 pm (L.O 2:00 pm) 土日祝限定
料金 : 8,500円～（税金・サービス料込）
※写真はイメージです。
MENU
ランチコース
どらやき
眞・どらやき / フォアグラたまり醤油漬け / 季節果実のコンフィチュール
箱庭
坂ノ途中 季節野菜 / 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳
うまみ
鰹とグアンチャーレのルーロー / トマトグラニテ
吹き寄せポトフ
近江牛 / 地物野菜の炊合せ
〆
うにく / 黒マイタケのおこげ
城柿
柿 / トマト / 山利商店白味噌
茶菓
ミニャルディーズ
食物アレルギーまたは食事制限などをお持ちのお客さまは、サービスアソシエイトにお申し付けください。
価格は日本円での表示価格に消費税と15％のサービス料を含んだ料金です。
※仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。
OFFERS
ダイニング
“京吹き寄せ”ポトフ
近江牛と地物野菜の吹き寄せポトフを中心に、深まる季節を味わう全7品のランチコース
提供期間 : 2026年10月1日〜12月18日
ダイニング
カランドリエ 秋 / Calendrier Autumn
松茸、トリュフ、和栗、実りの滋味を10皿で紡ぐ秋のディナーコース
提供期間 2026年10月1日〜12月18日
ダイニング
Wine Spectator「Award of Excellence」受賞記念 近江牛フィレ x 日本ワイン3種マリアージュディナー
近江牛コースと厳選日本ワイン3種のマリアージュをお愉しみください。
期間 : 2026年7月1日（水）〜 12月31日（木）
ダイニング
ムニュ近江牛/Menu Omi Wagyu
至極の近江牛フィレの一皿を堪能する、ランチ、ディナーコース
提供期間 2026年7月1日～9月30日
ダイニング
団体プラン（ランチ）
大切な集いを、一皿の物語とともに。
ダイニング
“うまみ” 京ブイヤベース
アンチョビの塩気が織りなす鮎の前菜「どらやき」から始まる、涼やかで華やかな夏のランチコース。
提供期間 2026年7月1日（水）〜9月30日（水）
ダイニング
カランドリエ 夏 / Calendrier Summer
「足すうまみ」と「引くうまみ」—二つの哲学で京都の夏を綴る、眞蔵の全10品ディナーコース
2026年7月1日（水）〜9月30日（水）
ダイニング
二条城入場チケット付きランチコース
二条城拝観チケット付。世界遺産の隣で、和とフレンチが織りなす優雅な休日を。
提供期間：2026年4月3日（金）〜6月30日（火）の土日祝限定
ダイニング
プリミエール / Premiere
眞蔵（Singular）の世界観を余すところなく体現した全11品の最上級ディナーコース。
提供期間：2026年7月1日～2026年9月30日