京都の夏が育む自然の恵みを堪能—7品のランチコース
アンチョビの塩気が織りなす鮎の前菜「どらやき」から始まる、涼やかで華やかな夏のランチコース。
メインの京ブイヤベースには、魚のすり身を詰めてフリットにした万願寺唐辛子や鱧、舞鶴の魚介と地物野菜を贅沢に。赤紫蘇を練り込んだ彩り鮮やかなそうめんは、魚介の旨味を凝縮したブイヤベースに生クリームとベルモットで濃厚に仕上げたつけ汁でいただく——暑い日にこそ食欲をそそる一皿。
「足すうまみ」と「引くうまみ」をコンセプトに、素材の香りと旨味を引き出す夏の食体験をお愉しみください。
提供期間 : 2026年7月1日（水）〜9月30日（水）
時間 : ランチ: 11:30 am – 3:00 pm (L.O 2:00 pm) 土日祝限定
料金 : 8,500円（税金・サービス料込）
※写真はイメージです。
MENU
全7品 ランチコース
どらやき
鮎 / ピサラディエール
箱庭
坂ノ途中 夏野菜 / 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳
うまみ
京麩 / スープドポワソン / ルイユ
ブイヤベース
鱧 / 本日の魚介類 / 地物野菜
ヌイユ
そうめん / 京薬味
翡翠
メロン / きゅうり / バニーユ
茶菓
ミニャルディーズ
※追加料金にて季節の一品をご用意しております。
志び
マグロの刺身とタタキ/ マダガスカル産オシェトラキャビア/ ビーツ（+3,800円）
食物アレルギーまたは食事制限などをお持ちのお客さまは、サービスアソシエイトにお申し付けください。
価格は日本円での表示価格に消費税と15％のサービス料を含んだ料金です。
※仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。
OFFERS
ダイニング
ムニュ近江牛/Menu Omi Wagyu
至極の近江牛フィレの一皿を堪能する、ランチ、ディナーコース
提供期間 2026年7月1日～9月30日
ダイニング
団体プラン（ランチ）
大切な集いを、一皿の物語とともに。
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“うまみ” 京ブイヤベース
アンチョビの塩気が織りなす鮎の前菜「どらやき」から始まる、涼やかで華やかな夏のランチコース。
提供期間 2026年7月1日（水）〜9月30日（水）
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「足すうまみ」と「引くうまみ」—二つの哲学で京都の夏を綴る、眞蔵の全10品ディナーコース
2026年7月1日（水）〜9月30日（水）
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オマカセ / Omakase
スペシャリテ「箱庭」を含むお任せランチコース全8品
提供期間：2026年7月1日（水）〜 9月30日（水）の土日祝限定
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プリミエール / Premiere
眞蔵（Singular）の世界観を余すところなく体現した全11品の最上級ディナーコース。
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スペシャリテ「箱庭」を含むディナーテイスティングコース全7品
提供期間 2026年7月1日～9月30日